做梅菜扣肉需要什么食材和配料
梅干菜，五花肉，大葱/姜，八角/花椒，老抽，东古南乳，海天海鲜酱，蚝油，花生酱，生抽
梅菜扣肉的家常做法，梅菜扣肉怎么做好吃
做法图解1：梅干菜用清水浸泡三十分钟再冲洗几遍去掉尘沙
做法图解2：沥干水的梅干菜放入锅不加油不加水就这样干炒把梅菜炒的干干透透的没有多余水份就可以了
做法图解3：炒成这样就可以了
做法图解4：五花肉冷水下锅放入大葱姜片去腥
做法图解5：煮到血沫出来撇干净
做法图解6：倒入八角花椒把猪肉盖上锅盖炖煮三十分钟
做法图解7：煮好的猪肉捞出沥干表面的水（煮完发现有猪毛用火稍微烤一下）
做法图解8：晾十几分钟之后用松肉针或者是牙签扎遍整块猪皮
做法图解9：拿吸油纸把猪皮渗透出的油擦干
做法图解10：然后把猪皮抹一层老抽上色炸出来才好看晾半小时
做法图解11：准备一大锅油烧热之后猪皮朝下炸制放（我是把锅盖盖上用加长的30厘米筷子然后打开一条缝隙把猪肉放进去一定要小心不要被油溅到油温非常高的）
做法图解12：我是关火才敢开盖检查猪皮状态
做法图解13：炸成图片这个样子就可以了
做法图解14：准备一大盆冷水猪皮朝下浸泡半小时左右
做法图解15：准备酱料：南乳两块南乳汁适量花生酱两勺生抽三勺海鲜酱四勺（海鲜酱甜南乳汁咸根据自己口味调节）
做法图解16：着急用这个是泡发二十分钟的样子
做法图解17：切成一个手指头的厚度
做法图解18：裹上刚才调配好的酱汁
做法图解19：铺上梅干菜
做法图解20：盖上一个碟子避免多余的水汽进去高压锅大火压二十分钟左右
做法图解21
二十分钟后倒扣出来的梅菜扣肉
做法图解22
真的非常美味
做法图解23
这是压了十分钟的样子感觉有点硬后续又回锅压十分钟才刚刚好梅菜扣肉的烹饪技巧
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