蕨菜常用的做法是凉拌，我更喜欢的是热食，蕨菜炒肉、素炒都可以，做成香辣、酸辣口味都是很赞的下饭菜。
做香辣蕨菜需要什么食材和配料
蕨菜1把，肥猪肉30克，红辣椒3个，蒜3瓣，姜1小块，盐4克，生抽1勺，小苏打2克
香辣蕨菜的家常做法，香辣蕨菜怎么做好吃
做法图解1：蕨菜择掉下段老的部分，洗净灰尘和上面的茸毛
做法图解2：锅烧开水，加1小匙小苏打放入蕨菜，烫2分钟
做法图解3：捞出蕨菜，浸入清水中
做法图解4：牙签从蕨菜杆中间插入，撕成小条
做法图解5：撕好的小条装盆里，加1小匙盐，轻轻地抓捏一小会，再用清水多洗几遍，洗净蕨菜渗出的粘液
做法图解6：肥肉切丝，姜蒜切末，红辣椒切圈
做法图解7：热锅下入肥肉煸出油，加入姜蒜红辣椒煸香
做法图解8：加入蕨菜翻炒1分钟，锅太干了淋入少量开水
做法图解9：加2克盐、1勺生抽
做法图解10：翻炒调味均匀即可出锅
做法图解11：香辣爽口，超下饭
香辣蕨菜的烹饪技巧
来自 媚娘小厨 的作品。
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