做红烧鲫鱼需要什么食材和配料
新鲜鲫鱼两条，淀粉2勺，油盐适量，香醋1勺，干辣椒30克，花椒10克，豆瓣酱1勺，青蒜苗两根，红青椒半个，老抽1勺，生抽2勺，白糖1勺
红烧鲫鱼的家常做法，红烧鲫鱼怎么做好吃
做法图解1：鲫鱼清理干净打花刀，内外均匀涂抹一层薄薄的食盐腌制半小时
做法图解2：如图准备好辅料
做法图解3：将腌制好的鲫鱼用厨房用纸把水擦干，热锅倒入食用油大火烧开，转小火逐个下入鲫鱼，转中火煎鱼，注意不要翻动，待煎至金黄定型后轻轻快速翻面，可以转动锅让鲫鱼每个部位受热均匀，两面都煎好倒入大盘子里备用
做法图解4：热锅凉油烧热放入豆瓣酱，蒜，姜，干辣椒和花椒炒香，加入一大碗水，再放进煎好的鱼
做法图解5：加入生抽，老抽，白糖，青蒜苗白，锅边淋入醋后转动锅子让汤汁均匀，过程中需轻轻翻面两边都要煮入味
做法图解6：煮开后，到汤汁变少时加入青蒜苗叶子和红青椒继续煮到浓稠淋入水定粉，晃动锅子拌匀
做法图解7：汤汁收干出锅装盘即可
红烧鲫鱼的烹饪技巧
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