名字由来：“毛”“血”“旺”的含义1.?“毛”：一说指毛肚（牛胃黏膜），是早期主要食材；另一说源自重庆方言“毛”（粗糙、廉价），形容食材低廉。2.?“血”：指鸭血或猪血，是这道菜的灵魂配料。3.?“旺”：寓意“兴旺”，也因食材丰富、色泽红亮，象征热闹红火。经典传说：马氏兄弟与“毛血旺”的诞生民间流传最广的故事与马氏兄弟有关：-民国时期，重庆沙坪坝有一对马姓兄弟，在码头旁开了一家小餐馆。-一天，餐馆剩了些毛肚、鸭血、黄喉等边角料，兄弟俩将其与辣椒、花椒、豆芽同煮，意外发现味道奇香。-这道菜很快在码头工人中传开，因食材“毛”（廉价）、含“血”且生意兴“旺”，被称为**“毛血旺”**。
做毛血旺需要什么食材和配料
毛肚1袋，火腿（午餐肉）半盒，黄豆芽300克，大肠200克，土豆1个，豆皮1张，杏鲍菇1个，火锅丸子200克，姜3片，干辣椒适量，蒜（片）3瓣，葱花半根，花椒15克，火锅底料1块
毛血旺的家常做法，毛血旺怎么做好吃
做法图解1：准备切好配菜小料姜片葱片还有用来泼油的蒜末
做法图解2：锅倒油下入姜蒜爆香放入豆瓣酱火锅底料香
做法图解3：加水
做法图解4：放入鸡精味精和一点盐
做法图解5：先倒入熟的慢的配菜最后倒青菜
做法图解6：淋入花椒油增加麻味
做法图解7：上面加入蒜末花椒干辣椒泼油
做法图解8：开吃！
毛血旺的烹饪技巧
泼油的时候烧油一定要小心菜的先后放入顺序要注意
来自 铁锅炖大鹅之香菜烤鱼 的作品。
