干煸豆角是一道超下饭的小菜，咸中带着微甜，豆角看着皱巴却一点都不干，还很香嫩。用外婆乡小榨菜籽油将豆角煎炸成熟，香润的口感和悠悠的香气，给小菜锦上添花了。
做干煸豆角需要什么食材和配料
扁豆500克，猪肉馅100克，外婆乡小榨菜籽油40克（实耗20克），大蒜末10克，湿豆豉10克，小米辣10克，盐2克，生抽15克，老抽3克
干煸豆角的家常做法，干煸豆角怎么做好吃
做法图解1：备料：豆角撕去老筋，撅成7、8公分长段，沥水；大蒜切碎，小米辣切圈
做法图解2：炒锅中倒入外婆乡小榨菜籽油，油量比平时炒菜要多一些
做法图解3：豆角入锅，撒少许盐同炒，中火加热，不时地翻拌几下，使豆角均匀受热
做法图解4：直到豆角被煎炸到皱皮；豆角有粗细之分，哪些皱皮了就先夹出来
做法图解5：锅中留底油，将肉馅炒变色，放入豆豉、小米辣、大蒜末扒拉几下
做法图解6：倒入豆角，撒盐、生抽、老抽，小火翻拌均匀，出锅
做法图解7：又香又嫩，超下饭
干煸豆角的烹饪技巧
1.豆角一定要炒熟再食用，否则易中毒；不要大火，以免外糊而内生，除非用大量的油去炸；多出的油可拌菜、拌面，有香甜的味道；2.调味料随口味调整。
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