春天正是孩子们长身体的好时节，在饮食上要多吃一些优质蛋白质，以满足身体的急速生长。鲅鱼肉质紧实香嫩，富含蛋白质，而且鱼刺又少又软，老少皆宜。红烧鲅鱼，做法简单，鱼肉不需要煎炒，用外婆乡小榨菜籽油炝出葱姜香味，放酱油，水，再把鱼块放汤里炖一炖，浓香开胃。
做红烧鲅鱼需要什么食材和配料
鲅鱼2条，外婆乡小榨菜籽油20克，大葱段20克，大蒜1头，姜片10克，八角1颗，桂皮1条，干红辣椒2根，盐1克，冰糖10克，生抽20克，老抽5克，料酒20克，热水适量
红烧鲅鱼的家常做法，红烧鲅鱼怎么做好吃
做法图解1：未完全解冻的鲅鱼切块
做法图解2：捅去内脏，清洗干净，沥水
做法图解3：调料准备好
做法图解4：锅子稍稍加热，倒入外婆乡小榨菜籽油，煸炒葱段、大蒜、姜片、干辣椒、桂皮、八角出香味
做法图解5：倒入生抽、老抽，炝出香味
做法图解6：倒入热水，放盐、冰糖
做法图解7：放入鱼块、料酒，中火煮开
做法图解8：盖盖，小火焖炖至汤汁浓稠，出锅
做法图解9：肉嫩肥美，非常入味
红烧鲅鱼的烹饪技巧
1.鲅鱼肉松散，所以要在似冻非冻的状态下用利刀切块；2.调味料随口味调整。
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