新疆大盘鸡是一道融合多元文化的西北风味经典，其起源、工艺与传播均充满传奇色彩。这道菜以整鸡切块搭配土豆、青椒等食材，用大盘盛装，兼具肉食的丰腴与面食的劲道，辣中带麻、甜咸交织，成为新疆饮食文化的符号性代表。
做大盘鸡需要什么食材和配料
三黄鸡一只，土豆一个，螺丝椒一大个，八角一个，桂皮少许，香叶几片儿，豆瓣酱一勺，白砂糖适量，盐3g，生姜6g，大葱1根，干线椒剁的酱20g，干线椒30g
大盘鸡的家常做法，大盘鸡怎么做好吃
做法图解1：把辣椒切块土豆切块大葱切短生姜切片鸡剁块大蒜拍一下取一点线椒剁成沫
做法图解2：凉水下入鸡块焯水
做法图解3：炒糖色
做法图解4：先下入鸡块炒香然后放入香料线椒葱姜炒香
做法图解5：放入豆瓣酱线椒酱炒香
做法图解6：加入少许生抽
做法图解7：放入土豆盖盖子小火炖15分钟
做法图解8：放入螺丝椒大蒜鸡精味精收汁
做法图解9：出锅
大盘鸡的烹饪技巧
炒糖色要小心别炒糊了小火炒鸡里面还可下面拌面吃
来自 铁锅炖大鹅之香菜烤鱼 的作品。
