葱爆肥肠，葱香浓郁，肥肠软糯，香味满盈，一道非常经典的菜肴！肥肠和大葱是最佳CP，因为大葱能去除肥肠一部分的异味，让这道菜呈现葱香味。
做葱爆肥肠需要什么食材和配料
肥肠250克，大葱一根，花椒20-30粒，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油30克，生抽2勺，冰糖老抽1勺，料酒2勺，香醋1勺，白胡椒粉1小勺，白糖1勺，味精1小勺，盐1小勺，水淀粉1勺
葱爆肥肠的家常做法，葱爆肥肠怎么做好吃
做法图解1：准备食材。
做法图解2：肥肠切段，大葱斜刀切段。大葱和肥肠的比例1：1
做法图解3：锅中加入20克金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧至6成热。
做法图解4：下入花椒，慢慢炸出香味，捞出花椒丢弃，花椒油晾凉备用。
做法图解5：调个料汁：生抽2勺，冰糖老抽1勺，料酒2勺，香醋1勺，白胡椒粉1小勺，白糖1勺，味精1小勺，盐1小勺，水淀粉1勺，炸好的花椒油1勺。葱爆肥肠好吃的关键就在于这个灵魂料汁。
做法图解6：锅中宽水煮开，下入切段的肥肠，焯水一分钟，沥水捞出备用。
做法图解7：另起一锅，锅中加入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，一边烧热，一边晃动锅子，让热油润润锅。
做法图解8：下入焯好的肥肠煸炒一下，炒至肥肠表面有点微焦，盛出备用。
做法图解9：锅中留底油，加入葱段煸炒，用铲子背面把葱拍拍散，淋一点点冰糖老抽，翻炒一下，给葱上个色。
做法图解10：待葱炒蔫，把肥肠再次下锅，翻炒一下。
做法图解11：然后把料汁搅拌均匀淋上，待料汁预热开始糊化，把菜快速翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
做法图解12：非常软糯，葱香味十足。
葱爆肥肠的烹饪技巧
1.大火快炒，以使肥肠软嫩。2.今天用的肥肠提前煮至八成熟，用筷子轻轻能插透。
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