做梅菜扣肉 传统家庭版需要什么食材和配料
五花肉500克，梅干菜50-80克，生抽1大勺，料酒1大勺，姜5片，油盐适量，蚝油适量，白糖适量4，葱半根
梅菜扣肉 传统家庭版的家常做法，梅菜扣肉 传统家庭版怎么做好吃
做法图解1：1斤三层五花肉，炒锅6成热，无水无油，肉皮向下来回蹭一蹭肉皮，约1分钟
做法图解2：凉水下锅，料酒、葱、姜，水开后小火20分钟
做法图解3：牙签给肉皮扎小孔，抹上老抽或红烧酱油上色。4根牙签扎进四端（以防炸时粘锅底）
做法图解4：油温6成热放入五花肉、马上盖上盖子，转中小火。崩的霹雳吧啦的，不太崩了，给肉翻个面，各个面都炸一下
做法图解5：炸完的侧面效果
做法图解6：肉皮炸称虎皮这样
做法图解7：生抽1勺，老抽半勺，白糖1/3勺、蚝油1勺、黄豆酱半勺、白胡椒粉少许、花椒粉少许、十三香少许、鸡精少许
做法图解8：肉都裹上酱汁腌制10分钟
做法图解9：梅干菜提前温水泡1小时，梅干菜是在我处理肉之前就洗过了7次的，买的时候商家说无沙，但洗了7次才没沙子。1斤五花肉配150g梅干菜。
做法图解10：锅内不需放油，撒店干辣椒
做法图解11：倒入捞出控干水分的梅干菜，小火煸炒5分钟
做法图解12：肉皮朝下摆好，梅干菜摆在上面，按压紧实一点
做法图解13：碗上面扣个碗，蒸1小时即可
梅菜扣肉的烹饪技巧
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