新鲜的黄姑鱼，爆入炒香的蒜蓉辣酱中，再码入嫩豆腐。咕嘟咕嘟炖上20分钟，出锅前的韭菜碎既点缀了菜品又提鲜了味道～
做香辣海鱼炖豆腐需要什么食材和配料
黄姑鱼2条，嫩豆腐1块，蒜蓉辣酱2勺，姜片3片，洋葱1/4个，大蒜6-7瓣，韭菜5根，荤油1勺，八角2个，生抽3勺，料酒1勺
香辣海鱼炖豆腐的家常做法，香辣海鱼炖豆腐怎么做好吃
做法图解1：新鲜的黄姑鱼清洗干净用厨房纸擦干水分。斜刀切块备用。
做法图解2：洋葱切块，大蒜拍散，生姜切片，嫩豆腐切块。
做法图解3：炒锅烧热放入荤油融化。荤油化开下入八角炸香，再放入洋葱生姜大蒜炒香。炒香后放入1勺蒜蓉辣酱。
做法图解4：辣酱炒出红油滑入鱼块。放1勺白糖，白糖炒化，淋入生抽，大火把酱料炒匀。
做法图解5：沿锅边烹入料酒去腥。加入开水没过鱼块，汤煮开下入豆腐块。中火炖20分钟。锅内鱼汤剩1/3时撒入食盐调味。
做法图解6：撒入韭菜碎转大火
做法图解7：大火收汁至韭菜断生汤汁浓稠。出锅装盘。
做法图解8：?完成?
香辣海鱼炖豆腐的烹饪技巧
鱼块入锅应避免大力翻炒以保证鱼块完整。豆腐入锅后不需要盖锅盖开盖炖鱼有利于腥味挥发。出锅前撒韭菜韭菜入锅断生即可。黄姑鱼可以换成其他海鱼比如：海鲶鱼辫子鱼大头宝鱼等等都可以。
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