现在的香椿真是贵的很，这里都是论克买，100克7元左右，比猪肉都贵，我买了一小把8元，真是不新鲜，没法谁让想吃呢。在不吃就要错过了，又要等一年。可以炒着吃，还可以拌豆腐吃。炒鸡蛋早就吃过了，这次就想炒豆腐吃了，做法稍微复杂一些，就是把豆腐裹鸡蛋和面粉炸一炸，再加点香椿就是可口美味多了。也是第一次这么做，没想到味道超出了我的想象，喜欢的小伙伴们可以去试试哟。
做香椿炒豆腐需要什么食材和配料
豆腐400克，香椿2颗，鸡蛋1个，面粉适量，植物油适量，生抽适量
香椿炒豆腐的家常做法，香椿炒豆腐怎么做好吃
做法图解1：主料：香椿两颗、老豆腐500克辅料：植物油、盐、生抽10克、姜5克、香葱一根、鸡精1克、面粉、鸡蛋一个
做法图解2：把葱姜洗净切好，香椿洗净去掉老的部分，老豆腐切大小一样的块，沥干水分
做法图解3：把香椿下到开水里，烫到变色捞出来，过凉水洗净挤干水分切末，这样可以去掉多亚硝酸盐
做法图解4：把豆腐先到面粉里面滚均匀，一定得多几下，这样面粉把豆腐均匀了
做法图解5：鸡蛋提前打散搅拌成鸡蛋液，再把豆腐加到鸡蛋液里面滚几下，多滚几下，豆腐块就比较均匀粘鸡蛋液了，也可以再到面粉里面滚几下，看个人口味了，这样豆腐比较香酥一些
做法图解6：热锅凉油，油烧到7成左右，加豆腐块，炸到定型以后
做法图解7：来回翻拌几下，把豆腐炸到金黄色捞出来
做法图解8：锅底留底油，加葱姜末炒出香味，下炸好的豆腐块翻炒均匀
做法图解9：加入生抽翻炒均匀，出酱香味以后
做法图解10：加入盐翻炒均匀，再加清水翻炒均匀，烧一会
做法图解11：加点鸡精翻炒均匀
做法图解12：撒上香椿末翻炒均匀
做法图解13：撒上香葱段即可出锅了，香味浓郁的豆腐就炒好了，有着鸡蛋的香酥，也有香椿的醇厚香味，真是特别入味好吃。
香椿炒豆腐的烹饪技巧
1、香椿一定的焯水才能吃，这样不易亚硝酸盐过多2、豆腐裹鸡蛋液炸这香酥爱吃，味道超级棒3、不可炸的太老了，口感不好
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