在老家的菜园角、田边都会有艾草冒出嫩绿的牙尖，大家都会去摘艾叶做成一道时令美食?艾糍，艾糍艾香可口，软糯而不腻，今天跟大家分享O添加艾糍的传统制作方法：
做乡村小吃-青团-艾糍需要什么食材和配料
艾草适量，糯米粉适量，红糖片适量，花生适量，芝麻适量，油适量
乡村小吃-青团-艾糍的家常做法，乡村小吃-青团-艾糍怎么做好吃
做法图解1：首先将摘回来洗干净的艾叶放入大锅的开水中煮，加些花生油，防止艾叶变黄，这一锅看上去很少但实际上是一大箩艾叶啦，因为这是农家柴火大锅。
做法图解2：在进行这些步骤时，最关键的是筛入茶子壳或者干豆夹烧的灰，这些灰含有碱性，灰水即是碱水，使食物的口感更爽滑，就如碱水粽也就是放了灰水才有的味道与口感。
做法图解3：继续煮一会艾叶变软，外面市售的艾糍为防止变黄一般会放些小苏打粉一起煮。
做法图解4：捞出艾叶沥干多余的水份，放入破壁机搅拌成泥，为保持艾香水不能放过多能转动机器即可。
做法图解5：提前一晚泡糯米，沥干水份，将糯米送到村里加工店加工成糯米粉，这种糯米粉新鲜带有一定的水份，制作的艾糍口感更滑。
做法图解6：将搅拌好的艾叶泥倒入糯米粉拌匀成团，大家一起开心地揉成团。
做法图解7：继续揉均匀
做法图解8：准备拌好的馅料，艾糍好食关健在馅料。甜馅料：芝麻100g+花生80g+红糖片90g拌匀，芝麻和花生先炒熟再打成粉，红糖片必须用刀慢慢削成粉，最后的拌好的料口感才是最佳的。
做法图解9：搓成一个个糯米团，一次性吃不了这么多，可以分袋装好放冰箱冷冻起来，随时吃再解冻包馅料，馅料长时间冷冻时间长芝麻花生的香味流失，尽量尽快吃完。
做法图解10：捏成个小碗
做法图解11：将馅料放入糯米团包住
做法图解12：为防蒸的时候粘住蒸笼，可以用新鲜或晒干的芭蕉叶剪适合大小的垫着艾糍，用粽子叶也是可以的。
做法图解13：一个个艾糍摆放好大火蒸20分钟左右即可。
做法图解14：艾糍出炉啦马上出锅，不要焖在锅里以防变黄。
做法图解15：蒸熟后馅料中的糖与花生、芝麻融合在一起，一口咬下去浓浓的芝麻香，这就是传统艾糍的味道。
做法图解16：一个个艾糍很诱人越吃越好吃做成一笼笼，放凉后一家一家亲人分装带回家吃。
做法图解17：艾糍有做咸味的白萝卜猪肉馅，冬菇本耳馅的，大家试过这种味道才是小时候最喜欢的味道。
青团的烹饪技巧
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