冷吃系列之:麻辣豆腐干(可塑封久存),吃起来又香又有嚼劲,能配粥能下酒还能当零嘴,忍不住一块接一块,让人停不下来。方法简单,10分钟搞定。
做麻辣豆腐干需要什么食材和配料
豆腐干500g,干辣椒、花椒适量,辣椒粉、花椒粉适量(可不放),八角2个,姜适量,生抽、白糖少许,耗油1勺,五香粉适量,孜然适量,熟芝麻适量
麻辣豆腐干的家常做法,麻辣豆腐干怎么做好吃
做法图解1:豆腐干切小方块或三角块
做法图解2:我在开水中过了一下。(总觉得摆在外面卖有点脏,非要抄下水求个心理安慰,可不过水的。)
做法图解3:油中放入老姜,花椒,八角等,小火炒香。(可以只放老姜跟花椒,我家有些香料放很久没人用,就当废物利用了。这里有香叶八角陈皮,还有的叫不出名,一样一点点。)
做法图解4:倒入沥过水的豆腐干煸炒,一定是中小火。
做法图解5:稍收水后,倒入干辣椒段,中小火煸炒。一定不要用大火,会把皮一下爆干,吃起来很硬,口感不好。
做法图解6:大概炒出这个样子,豆腐皮两面有变色,不可太干。
做法图解7:倒入适量的生抽+耗油,换小火翻炒。
做法图解8:最小火,放入五花粉,孜然粉,白糖(如果吃的麻辣的这里可加花椒面+辣椒面)也可加少量味精调味。(此处尝下咸淡,咸了可加白糖改味)
做法图解9:关火,放入炒香的熟芝麻,收功。放凉后,豆腐干会硬很多,所以不能炒太干了。
麻辣豆腐干的烹饪技巧
够详细了吧?送给我那一群脑残+手残的小伙伴,哈哈哈哈哈。
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