芋包是厦门的一种传统小吃，以芋泥做皮~看着平平无奇，等你舀开它，直呼“大有内涵”！“无人能挡”是我对它的点评。今天做它，不知道能不能虏获你们的胃~
做芋包需要什么食材和配料
芋泥（做皮用）：芋头350g，红薯淀粉30g，馅料：肉末150g（4肥6瘦），春笋50g，豆干50g，干香菇5朵，干贝15g，虾米15g，蚝油8g，生抽8g，老抽5g，五香粉0.5g，盐2g，香油5g，水淀粉50g（淀粉8g），鲜虾仁6个，份量此配方可做3个芋包（小碗的碗口直径是8.5cm）
芋包的家常做法，芋包怎么做好吃
做法图解1：1.香菇，虾米，干贝提前用清水泡发备用2.将春笋、香菇、豆干切粒，将干贝沥干水分用刀撵碎备用
做法图解2：3.热锅倒油，加入肉末爆香后，加入虾米、干贝、香菇爆香、接着加入豆干、春笋翻炒一下，加入蚝油、生抽、老抽、盐、五香粉、香油调味，最后加入水淀粉勾芡即可，盛出放凉备用
做法图解3：4.再做芋泥：芋头切块冷水上锅蒸熟（时长大概30分钟），取出放至稍凉抓碎，加入红薯淀粉抓匀即可*如果买的芋头比较干，可以适量减少红薯淀粉的用量，或者红薯淀粉不小心加多了，可以适量加点牛奶拌匀再用
做法图解4：芋包：5.取一个小碗，用刷子将碗内壁都刷上一层油（一定要刷，不然做完很难取出来）取80g芋泥，搓圆压扁，然后将其贴在碗底，顺着碗壁用手往上捋，捋至芋泥稍微高出碗边缘一点点即可（有助于收口捏合）
做法图解5：6.在碗底放一只鲜虾仁，再勺一勺馅料压平，再放入一个虾仁，最后用馅料填满整个碗稍微压实
做法图解6：7.封口：取40g芋泥搓圆压扁至碗口大小，盖在放好馅料的芋包上，边缘用手慢慢捏合，捏好后用手将芋包扣出，稍微整形一下，放在盘中，上面可以用刻好的胡萝卜片做装饰
做法图解7：8.热水上锅蒸15分钟即可（吃的时候可以配上沙茶酱或甜辣酱食用）
芋包的烹饪技巧
来自 蜜桃厨房 的作品。
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