巧克力对我来说可以治愈一切，而你有没有关注过cocoa和cacao之间的区别呢？cacao通常指的是未经高温烘焙和化学处理的生可可，而cocoa则是经过高温烘焙后的熟可可，可能还经过了碱化处理。cacao含有更多的抗氧化成分和营养物质，其抗氧化能力是cocoa的近4倍。想要感受可可更多地风味，可以选择cacao（生可可），今天分享的可可馒头，除了添加了生可可粉，还添加了雀巢鹰唛炼奶，让简单的可可馒头口感更丰富。
做可可馒头需要什么食材和配料
中筋面粉200克，水100克，雀巢鹰唛炼奶10克，酵母+1.2克，生可可粉10克
可可馒头的家常做法，可可馒头怎么做好吃
做法图解1：料理盆内倒入200克中筋面粉
做法图解2：倒入10克雀巢鹰唛炼奶
做法图解3：加入100克酵母水（1.2克酵母+放入100克水中化开）
做法图解4：揉成光滑的面团
做法图解5：加入10克生可可粉
做法图解6：揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜松弛10分钟
做法图解7：将松弛好的面团，分成30克一个的小剂子
做法图解8：揉圆之后放在蒸笼纸上
做法图解9：放在蒸笼里发酵至1.5倍大
做法图解10：发酵好后上锅蒸水煮开之后大火蒸制12分钟，焖3分钟之后取出即可
做法图解11：成品图
做法图解12：成品图
可可馒头的烹饪技巧
1.生可可粉的颜色比较淡，揉面的时候可以先和面粉混合后加入水，也可以先揉成面团之后，再加入生可可粉进行揉面，揉的时候可以喷一些水避免面团过干2.添加了炼奶可以增加奶香味和甜味，让可可馒头吃起来苦中带有一点回甜
来自 polaris滴食记 的作品。
