【蜂蜜小面包】，还是小时候的味道哦~
做蜂蜜小面包需要什么食材和配料
【主面团】，高筋面粉500克，奶粉（可不用）30克，白砂糖80克，耐高糖酵母粉5克，鸡蛋1个，牛奶270克，黄油50克，盐6克，【脆底】，食用油20克，黄油35克，蜂蜜20克，【蘸料】，芝麻20克，白砂糖20克，【刷表面】，全蛋液适量
蜂蜜小面包的家常做法，蜂蜜小面包怎么做好吃
做法图解1：主面团的食材，除了黄油和盐，其余的都放入搅拌桶。鸡蛋、牛奶都要用冷藏的。没有奶粉就不加。
做法图解2：2档搅拌1~2分钟，混合成团后转高速，我用的5档10分钟。
做法图解3：此时的面团已经出现厚膜。
做法图解4：加入50g软化的黄油和6g盐。
做法图解5：继续5档搅拌，直到打出手套膜，撑开可以看到清晰的指纹。
做法图解6：出缸面温控制在26度以内。
做法图解7：将面团整理成圆形。
做法图解8：放入烤箱发酵，28度发酵1小时，面团发酵至2倍大。
做法图解9：将面团取出，拍打、压扁排气，不要揉面。
做法图解10：将面团平均分成15份，每份约65g。盖上盖子松弛15分钟。
做法图解11：取一个剂子，搓成长条。
做法图解12：竖放，从中间上推下拉，擀成长条形。不用擀宽，只用擀长。
做法图解13：从上往下轻轻卷起，不要卷得太紧。底部压薄，卷好后将边缘捏紧。
做法图解14：卷好的剂子用保鲜膜盖好，防止风干。
做法图解15：现在来调一个脆底。20g玉米油?35g软化的黄油?20g蜂蜜混合均匀。
做法图解16：涂抹在28×28的方盘底部。我的黄油在微波炉加热过头了，热成液体了，所以调出来的脆底就不是糊状的，变成了水状。
做法图解17：再来调个蘸料:20g熟白芝麻?20g白砂糖混合均匀。
做法图解18：取一个生胚，从中间分成两半。
做法图解19：在芝麻中蘸一下。
做法图解20：整齐的摆在烤盘中。
做法图解21
放入烤箱进行二发，35度发酵30分钟。烤箱内放一盘热水，增加湿度。
做法图解22
将一个鸡蛋打散。用毛刷在发酵好的生胚表面，薄薄刷一层全蛋液。
做法图解23
撒上少许白芝麻。
做法图解24
放入预热好的烤箱中下层，上火150度，下火200度烤20~25分钟。中途颜色满意了可以加盖锡纸。
做法图解25
成品图~
做法图解26
底部要烤到这个颜色才会脆哦~蜂蜜小面包的烹饪技巧
打面的过程中要随时注意测量面温，如果面温超过26度，就把面团放到冰箱冷冻一两分钟降温，然后再取出来继续打，可以反复操作此步骤。控制面温比手套膜更加重要。
来自 小施姐姐 的作品。
