新疆辣子鸡的诞生与丝绸之路的商贸往来及移民文化密切相关，其雏形可追溯至川湘菜系的"辣子炒鸡"。1980年代，沙湾市厨师李士林将小盘辣子鸡改用大盘盛装，并加入土豆、皮带面等本地元素，开创了"沙湾大盘鸡"的先河。而乌鲁木齐柴窝堡镇的苏宪兰夫妇则结合湖南辣炒技法，用安集海线椒与鸡肉爆炒，形成了"柴窝堡辣子鸡"的独特流派。两地做法相互借鉴，最终发展为新疆辣子鸡的两大分支。
做西域坚果辣子鸡需要什么食材和配料
鸡腿肉400克，线椒100克，老姜1块，大蒜5瓣，盐10克，白糖1勺
西域坚果辣子鸡的家常做法，西域坚果辣子鸡怎么做好吃
做法图解1：锅烧油下入腌制好的鸡肉煎制两面金黄
做法图解2：下入泡好的干线椒炒香
做法图解3：放入生抽料酒炒香
做法图解4：放入盐鸡精味精白糖翻炒均匀
做法图解5：撒入腰果大蒜白芝麻出锅！
坚果辣子鸡的烹饪技巧
火不能特别大鸡肉要加盐味精胡椒粉料酒鸡蛋淀粉进行腌制
来自 铁锅炖大鹅之香菜烤鱼 的作品。
