盐：553克肉沫×0.022的比例＝12克盐葱姜水：553克肉沫×0.6的比例＝330克水蛋清：500克左右都是用2个鸡蛋清松鲜鲜：553克肉沫×0.01的比例＝5克松鲜鲜猪油：553克肉沫×0.027＝15克猪油悄悄提示：次比例做成成品味美，入口即化，特好吃
做老式做法：鱼丸子需要什么食材和配料
鱼肉553克，盐12克，葱姜水330克，蛋清2个蛋清，松鲜鲜5克，猪油15克
老式做法：鱼丸子的家常做法，老式做法：鱼丸子怎么做好吃
做法图解1：553克鱼肉末＋12克盐＋2个鸡蛋清＋5克松鲜鲜＋15克猪油＋330克生姜小葱水（提前把生姜加水煮10分钟放凉后加入小葱捣碎，再过沥的水）全部食材放入绞肉机。注明：鱼肉末提前切薄薄的片，再用刀剁成细细的泥状（这一步是以防有鱼翅）
做法图解2：用快速绞拌如图
做法图解3：温水（此时不开火）全部挤入丸子后，再开大火煮2-3分钟，捞出放入提前备的冷水，过凉后捞出装起来密封放冷藏。共做了55个鱼丸子，成品总量为1382克。
鱼丸子的烹饪技巧
来自 银太婆 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
