这道菜用葱伴侣六月香豆瓣酱和辣椒酱制作，鲜甜咸香又带微辣，盐糖味精都不用，方便快捷，是我家的招牌菜，上桌率极高。葱伴侣，严选东北非转基因大豆和北纬36度山东优质小麦，经恒温足期发酵而成，无防腐剂、黄原胶和人工色素，蘸拌焖炒都适用。爱吃鱼的朋友不妨试试，相信您一定会喜欢的。
做山东酱焖鱼需要什么食材和配料
鲜鱼1条，葱伴侣豆瓣酱2勺，葱伴侣辣椒酱1勺，大葱1段，生姜1块，蒜瓣6瓣，干螺丝椒4个，花椒1小把，生抽1勺，老抽2勺，料酒2勺，醋2勺，食用油4勺，清水500克
山东酱焖鱼的家常做法，山东酱焖鱼怎么做好吃
做法图解1：主要食材
做法图解2：将鲜鱼洗净打花刀煎至双面金黄色盛出备用（这次我忘了打花刀）
做法图解3：锅中倒油烧热，把姜片、蒜片、葱段、辣椒段和花椒粒放入锅中爆香
做法图解4：关火，加入2勺六月香豆瓣酱和1勺辣椒酱
做法图解5：兑入少许清水搅拌均匀
做法图解6：将余下的水倒入锅中，加入生抽、老抽和料酒搅拌均匀，放入煎好的鲈鱼（我又放了一些花椒叶增香，没有可以不放）
做法图解7：中火，因为鱼身较长，不能完全浸在汤汁里，要不断转动锅体，使鱼头鱼尾都能浸入汤汁，同时不断地用铲子盛起汤汁淋在鱼的表面，使其上色和入味，不需翻面，以保持鱼身完整。注意要用锅铲背面从底部轻轻推一推鱼身几次，防止糊底，待汤汁浓稠即可关火
做法图解8：装盘。色香味俱全，下饭神器哟！
山东酱焖鱼的烹饪技巧
因为酱油含盐，豆瓣酱和辣椒酱也鲜甜咸香，这道菜无需再加盐、糖和味精。
来自 淮北慧子 的作品。
