做鱼香茄子需要什么食材和配料
茄子1条，肉末100克，蒜末15克，姜末6克，小葱2条，郫县豆瓣酱1勺，米醋1勺，白糖2勺，淀粉1小勺，生抽2勺，耗油1勺
鱼香茄子的家常做法，鱼香茄子怎么做好吃
做法图解1：茄子去皮，切长条，放半勺盐腌制10分钟
做法图解2：鱼香汁：少许盐，半勺鸡精，一勺陈醋，两勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，一勺白糖，一勺淀粉，小半碗水，调匀备用。
做法图解3：腌制时备料，姜蒜切沫，蒜末多姜末一半
做法图解4：腌制好的茄子清洗干净挤出多余水分
做法图解5：热油少许，下入茄条，翻炒至金黄色，盛出备用
做法图解6：再用热油少许，下入肉沫翻炒至变成白色
做法图解7：下豆瓣酱翻炒一分钟左右，加少许料酒，下姜蒜末，翻炒十来下炒出香味
做法图解8：倒入茄条，继续翻炒十秒，倒入提前调好的料汁，下锅后静置5秒，再用锅铲轻推均匀即可起锅装盘。
做法图解9：要吃葱的，撒上些许葱花，成品就好了。
鱼香茄子的烹饪技巧
来自 諾筱尛 的作品。
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