疫情在家，食品短缺，一个人的饭，做一次吃不了，看到网上有自制辣条的，也学着做了一下，感觉很劲道，味道还不错。
做剩饭巧用-手工自制辣条需要什么食材和配料
面片：，剩饭250g，面粉50g，土豆淀粉40g，盐5g，辣椒粉1勺，鸡蛋1个，拌料：，五香粉少许，辣椒面30g，糖一勺，孜然粉10g，香辣蘸料5g，豆油100g，盐少许，熟芝麻适量
剩饭巧用-手工自制辣条的家常做法，剩饭巧用-手工自制辣条怎么做好吃
做法分解1：除拌料以外，所有东西混合，揉成团，在盆里摔几下，增加筋性。
做法图解2：桌上放浮面，将面团擀开，反复折叠几次，增加筋性，如果粘手加面粉，最后擀成面片儿。
做法图解3：面片切成条，中间划两下不能切断，稍微抻一下，这样面片更薄一些，放入蒸锅，如图，水开后蒸10分钟。
做法图解4：碗里除糖外放入拌料，油烧开后浇入拌料搅拌一下，最后加入糖，拌匀。
做法图解5：面蒸好后撕开，防止粘连。
做法图解6：晾凉后加入拌料中，搅匀即可。
手工自制辣条的烹饪技巧
1、我这个是黑米大米混合饭，面粉我也是加的全麦面粉，由于做饭的水用量不一，面粉的用量，根据情况增减。2、香辣蘸料我是买现成的四川干碟蘸料，一袋5克，也可以买烧烤料，其他调料我是大概的量，也可以按自己的口味增减。3、面片儿切完后稍微抻一下，这样能薄一些，口感更劲道。4、烧油的时候可以添加圆葱、葱及香菜炸成变色，再浇入调料，味道更丰富一些。
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