当了美食博主这么多年，越发明白这个烹饪的真谛：食淡能知味！每种食物本身的味道才是最美味的，不应被咸甜等重口味掩盖了。今天分享一道清炒里脊丝，主要搭配一些天然调味料如香菜、姜、葱、蒜等丰富猪里脊丝本身的味道，同时是在快出锅时在用限盐勺放盐，既能把咸味留在肉菜表面，也能知道自己放了多少盐。通过小小的减盐技巧，能让我们吃到健康有味的少盐佳肴，也更懂得如何巧妙控盐，吃的健康营养。
做少盐鲜嫩的清炒里脊丝需要什么食材和配料
猪里脊肉250克，葱2颗，姜丝5克，蒜2瓣，香菜梗2颗，鸡蛋1个，玉米淀粉10克，料酒5毫升，盐3克，植物油5毫升
少盐鲜嫩的清炒里脊丝的家常做法，少盐鲜嫩的清炒里脊丝怎么做好吃
做法图解1：将葱、姜、蒜和香菜提前切好备用。这道菜特别搭配了这些味道浓郁的食物，可以作为天然调味料，利用食材本身的鲜香增加菜肴的味道和口感。
做法图解2：先把猪里脊肉切成大薄片，在切成丝
做法图解3：将里脊丝在水里浸泡一下，加点料酒，去掉血水后捞起
做法图解4：将鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，备用
做法图解5：生粉加水，兑成湿生粉
做法图解6：将蛋清和湿生粉加入洗好的猪里脊丝，搅拌均匀后备用
做法图解7：热锅下油，先放蒜瓣煸香，后放姜葱香菜翻炒
做法图解8：8、加入湿生粉浸润过的猪里脊肉，加入盐调味。平时减盐的方式之一就是改进烹饪“大习惯”，减少煎炒，多用焯拌和蒸煮。这次的清炒里脊丝，用了生粉水嫩滑口感，同时水分增加也减少了爆炒方式，用微煮保留猪里脊丝的自然风味。
做法图解9：翻炒后，用限盐勺放盐3克，再翻炒即可出锅。最后放盐会尽可能地让盐留在食物表面，更容易吃出咸味，钠含量会相对较低。
做法图解10：成品图
做法图解11：成品图
做法图解12：成品图
清炒里脊丝的烹饪技巧
作为营养师，也想跟大家分享更多生活中控盐的小秘招：1、用低钠盐代替普通食盐普通盐主要成分是氯化钠，咸味就是由钠离子产生的。而在低钠盐的配方中，是用一部分「氯化钾」代替「氯化钠」，从而达到控制钠含量的目的。2、使用「天然调味料」代替普通食盐家里备些葱、姜、蒜、花椒、辣椒、孜然、八角、茴香、肉桂、罗勒、迷迭香等天然香辛料。做菜烧饭时用，不仅能减少食盐的用量，还能满足对色香味的要求。3、使用鲜味浓郁的食材代替普通食盐比如番茄、柠檬、青桔等食材，本身就具备鲜味，烹煮时只用少少盐，甚至不放盐也很好吃。比如番茄搭配牛腩一起熬煮，番茄本身具备鲜味，煮出来就已经自带美味啦。4、小心生活里的“隐形盐”学会识别「高钠食物」的方法——看营养成分表上，钠含量有多少。以下这些食物的钠盐含量都不低的哦~调味品：味精、鸡精、酱油、蚝油、鱼露等。腌制食品：火腿、咸肉、咸鱼、咸菜、腊肉、香肠、腊肠、泡菜、腐乳、咸鸭蛋、虾酱等。零食：饼干、薯片、果脯蜜饯等肉制品：午餐肉、肠、肉松，蟹足棒等乳制品：奶酪、乳酪等膨松剂糕点：面包、枣糕、油条等主食类：挂面、方便面、螺蛳粉、速冻饺子等
来自 营养师奕可 的作品。
