客家小炒是台灣客家人很典型的代表菜鹹香下飯，客家小炒的由來是來自於拜拜用的三牲，魷魚、豬肉、豆干，勤儉的客家人將拜拜用的菜拌炒在一起就成了一道大家喜愛的菜了。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟客家小炒的主料：
三層肉 一斤 乾魷魚 150g 豆干 四片 芹菜 一把客家小炒的辅料：
蒜頭 3-4顆 辣椒 半條 醬油膏 一大匙 米酒 一大匙 鹽 1/2茶匙客家小炒的家常做法，客家小炒怎么做好吃
1. 乾魷魚切片狀泡水一晚
2. 豆干切片備用
3. 芹菜洗淨切段
4. 三層肉蒸熟，切約一公分寬的厚片
5. 辣椒切片、蒜頭切末
6. 起一油鍋豆干用中小火煸至金黃，撈起備用，鍋內留一半的油
7. 魷魚去掉水份用油炒香
8. 加入三層肉片至炒出香味
9. 加入豆干拌炒
10. 加入調味料醬油膏、米酒、鹽巴
11. 放入芹菜，最後起鍋前加入烏醋即可
心食堂小贴士
蒸三層肉的高湯留著若覺得客家小炒太乾了，可加入一大匙，讓菜吃起來比較濕潤
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