一般广东人没有吃羊肉的习惯，但在广东仍有人用羊肉切丝炒冬笋和冬菇、芹菜等，还炸脆一些米粉当作绵羊的毛，上桌时把所有作料“ 捞”在一起，本应是口感很丰富，肉味十分浓郁的一道好菜，无奈不少广东人怕羊肉的膻腥味，只好用其他肉类来代替，猪肉、牛肉、鸡肉、鸽肉或鸭肉都可以。故名之为“ 假绵羊”。
钟鸣鼎食之家/江献珠的博客zhongmingdingshizhijia
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| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 猪柳肉180 克 | 中花菇6 只，浸软 |
| 冬笋肉180 克 | 蒜头1 粒，切丝 |
| 青、红椒各2 只 | 甘笋丝1/4杯 |
| 唐芹菜.2 棵 | 葱白2 棵 |
| 炸米粉用油2 杯 | 米粉20 克，抖散 |
| 盐适量 | |
辅料 | |
| 水、蛋白各2 茶匙 | 蚝油、绍酒各1 茶匙 |
| 生抽、生粉各1 茶匙 | 糖Q 茶匙 |
| 姜汁、麻油各1 茶匙 | 胡椒粉少许 |
| 以上为猪肉腌料 |
炒假绵羊的家常做法，炒假绵羊怎么做好吃
1. 修去猪肉可见脂肪，剔除筋膜，逆纹切细丝，放入碗内加水拌匀，待水被肉丝吸收后方下蛋白和其余腌料，搁置15分钟。
2. 冬笋切细丝，汆水后在易洁锅内烘干，留用。
3. 冬菇切细丝，芹菜摘叶去老茎，撕去纤维，切4厘米段后再切细丝，葱白亦切细丝。青、红椒去籽后切细丝。
4. 置中式易洁锅于中大火上， 下油烧至起烟，投下米粉，即见米粉在油中爆开，立刻用炸篱捞出，放在双层厨纸上沥油。
5. 关火，将肉丝搅拌一下， 放入热油中泡油， 用筷子挑散肉丝，即连油倒入架有炸篱之大碗内，留油约1汤匙在锅。
6. 先下冬菇丝，爆炒片时，继下冬笋，炒匀后下适量盐及少许糖调味，继续依次加入蒜丝、青、红椒丝、芹菜丝，炒至身软。肉丝在此时回锅，试味后加入葱白，铲至碟上
7. 将炸脆米粉压碎，围在炒肉丝四周，上桌后拌匀供食。
