“理想”米粉戚风蛋糕

1. 做法：

1.蛋黄入盆打散，加入鲜奶，沙拉油和兰姆酒搅拌均匀。

2.加入米粉，搅拌成均匀的粉糊。

3.蛋白以电动打蛋器打到粗泡状，再分3次加入细砂糖打到9分发，成为细致滑顺的蛋白霜，捞起后不滴落并且有小弯钩的状态。

4.取3分之1份量的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用打蛋器轻轻拌匀。

5.再倒回剩余的蛋白霜内，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

6.将粉糊分别倒入2个烤模内，用橡皮刮刀抹平。

7.双手拿起烤模，拇指压住中心顶部，在桌面上轻敲2下，震出大气泡。

8.烤箱预热后，180度先烤约10分钟上色后，转为175或者150度继续烤15-20分钟，根据自己家的烤箱调整温度和时间。

9.出炉后立即倒扣冷却后脱模。

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