曾经吃过一次地道的黄酒炖猪蹄，炖的时候不加水，全以黄酒代替，味道非常鲜美，但是在家做的时候又怕酒味过浓，就放了半瓶黄酒，剩下的部分用水补上，味道依然很好。
| 难度：切墩(初级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 猪蹄2个 | 黄酒半瓶 |
辅料 | |
| 八角1个 | 葱适量 |
| 姜适量 | 冰糖适量 |
| 花椒适量 | 桂皮1片 |
黄酒炖猪蹄的家常做法，黄酒炖猪蹄怎么做好吃
1. 锅中入水，放葱姜，入猪蹄焯水去腥，煮出浮沫后把猪蹄捞出。
2. 准备好葱、降、花椒、八角、冰糖、桂皮、黄酒。
3. 锅中倒油，放入冰糖小火熬化，呈焦糖色。
4. 放入花椒榨花椒油，榨完的花椒捞出不要，下八角、桂皮、葱姜爆出香味。
5. 下猪蹄炒糖色。
6. 猪蹄上色后倒入料酒，再加入适量的酱油、水，大火烧开。
7. 大火烧开后把猪蹄和汤都移入电压锅中。
8. 调到蹄筋一档。约三十分钟左右可以压好，电压锅放气后，再把猪蹄和汤倒入刚才的炒锅中，大火收汁的同时再根据口味补一些盐。
9. 装盘~
