麻辣鲜香，嫩滑多汁——口水鸡是一道让人光听名字就忍不住咽口水的川味凉菜。红亮的辣油裹着白嫩的鸡腿肉，花椒的麻、辣椒的香在舌尖绽放，每一口都让人欲罢不能。做法简单却滋味十足，无论是下酒还是配饭都堪称一绝，今天就教你做出这道让人回味无穷的川味经典！
做香辣口水鸡需要什么食材和配料
鸡腿400克，大蒜10克，葱段20克，生姜片30克，小米辣20克，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，辣椒油1汤匙，白糖2茶匙，花椒油2茶匙，香油1茶匙，香醋1茶匙，熟花生碎适量
香辣口水鸡的家常做法，香辣口水鸡怎么做好吃
做法图解1：生姜去皮，切片；小葱洗净，切段；小米椒洗净、去蒂、沥干，切成小粒：大蒜去皮，切成蒜末。
做法图解2：取一个小碗，加入1汤匙生抽、1汤匙辣椒油、1茶匙蚝油、2茶匙白糖、2茶匙花椒油、1茶匙香油、1茶匙香醋，混合成料汁。
做法图解3：将小米椒和蒜未加入料汁中，拌匀。
做法图解4：锅中加入清水，放入鸡腿、生姜片、葱段
做法图解5：大火烧开后，撇去浮沫。
做法图解6：将鸡腿捞出，沥干水分。将鸡腿过冰水后捞出，撕成适口的小块。
做法图解7：将调好的料汁浇在鸡腿肉上。
做法图解8：最后撒上熟花生碎即可。可以用香菜点缀一下～
香辣口水鸡的烹饪技巧
##**小贴士**1.辣度自由调节：可根据口味调整辣椒油和花椒粉的用量，怕太辣可减少辣椒面增加花生碎2.升级版吃法：可加入黄瓜丝、豆芽等配菜垫底，既解腻又增加口感层次
来自 小菁同学 的作品。
