莲藕是荷花的根茎，这道小菜中有藕片，又有几样黑白绿的食材，如果按食材的种类来命名，冗长又繁琐；故起名“荷塘月色”，名字和颜值都清新素雅。小菜口感脆嫩，营养丰富，含多种维生素和矿物质，植物纤维也极为丰富。在早春常吃这道菜，有清口、润肠、顺气的效果。用外婆乡小榨菜籽油炒一炒，小菜更加香润，回味悠长。
做荷塘月色需要什么食材和配料
莲藕200克，胡萝卜100克，荷兰豆100克，泡发木耳100克，外婆乡小榨菜籽油20克，姜丝5克，盐2克，白糖3克，玉米淀粉10克，清水120克
荷塘月色的家常做法，荷塘月色怎么做好吃
做法图解1：备料：藕和胡萝卜削皮，荷兰豆撕掉边筋，木耳提前泡发
做法图解2：藕和胡萝卜切薄片，荷兰豆拦腰切两段
做法图解3：四种食材入开水锅，焯烫1、2分钟，捞出沥水
做法图解4：玉米淀粉、盐、白糖、清水入碗，混合均匀
做法图解5：炒锅稍加热，倒入外婆乡小榨菜籽油
做法图解6：小火将姜丝煸炒出香味
做法图解7：食材入锅，中火翻炒均匀
做法图解8：淋入淀粉浆
做法图解9：用铲子轻轻推动，芡汁变透明、黏稠，出锅
做法图解10：清香脆嫩，清口开胃
荷塘月色的烹饪技巧
1.这几种食材因表面光滑而不易入味，勾薄芡能将味道附着在表面，水润样也更加诱人；2.这道菜清新素雅，因此不放酱油等色重味浓的调料。
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