阳春三月，正是吃笋尝鲜的好时节，江南人的餐桌上都少不了这锅腌笃鲜。“腌”：咸肉，“鲜”：鲜肉，“笃”象声词，指小火慢煨的意思。将咸肉、鲜肉和春笋三味炖煮，鲜汤入口，满口清甜，足以满足我们的味蕾。
做腌笃鲜需要什么食材和配料
蹄髈半个，咸肉1块，竹笋300克，水800毫升，料酒2勺
腌笃鲜的家常做法，腌笃鲜怎么做好吃
做法图解1：洗净的蹄髈切块之后焯水放入康宁锅内
做法图解2：将咸肉浸泡半小时之后，洗净切块放入锅中
做法图解3：倒入2勺料酒
做法图解4：放入去皮切块的竹笋
做法图解5：倒入800毫升清水
做法图解6：盖上锅盖大火煮开后转中小火慢慢炖煮1小时
做法图解7：出锅前可以放入一点点食盐调味，也可以不放
做法图解8：成品图
做法图解9：成品图
腌笃鲜的烹饪技巧
来自 polaris滴食记 的作品。
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