春天尝鲜，离不了荠菜。汤煮好后放一把荠菜，转眼间就如翠玉般鲜亮耀眼，为这道芋头鱼蛋汤增加了浓浓的春意。用外婆乡小榨菜籽油将鸡蛋煎至金黄，再划散成小块，浓白如乳的汤汁鲜美浓香，滑溜溜的芋头，弹口的鱼蛋，早春喝一碗，既饱了口福，又滋润了肠胃。
做芋头荠菜鱼蛋汤需要什么食材和配料
黄金鱼蛋160克，小芋头100克，荠菜50克，鸡蛋1个，外婆乡小榨菜籽油20克，盐1克，现磨白胡椒粉0.5克，热水适量
芋头荠菜鱼蛋汤的家常做法，芋头荠菜鱼蛋汤怎么做好吃
做法图解1：备料：荠菜去根洗净，芋头削皮
做法图解2：芋头切小块，现磨少许白胡椒粉
做法图解3：锅子加热，倒入外婆乡小榨菜籽油
做法图解4：鸡蛋两面煎金黄，用铲子切小块
做法图解5：倒适量热水，芋头和鱼蛋入锅，扣盖，中火煮5分钟
做法图解6：撒盐、白胡椒粉、荠菜，混合均匀出锅
做法图解7：鲜美浓香，春天爱吃的营养鲜汤
芋头荠菜鱼蛋汤的烹饪技巧
1.所用的鱼蛋是黄金鱼蛋，又称鱼丸，也可用其它品种的鱼丸代替；2.鸡蛋煎至金黄加热水煮开，汤汁浓白似乳，而且味道鲜美还不腥；3.汤中不放酱油等深色调料。
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