做红焖羊排需要什么食材和配料
羊排适量，胡萝卜1根，姜片蒜瓣适量，花椒干辣椒适量，八角4个，桂皮1块，冰糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，醋一丢丢，蚝油适量，腐乳2块，黄豆酱适量，冰糖适量，薄荷叶几根
红焖羊排的家常做法，红焖羊排怎么做好吃
做法图解1：羊排泡一夜，第二天凉水入锅加姜片，大火煮开撇掉浮沫后转小火炖煮20分钟。炖煮的羊汤留着备用
做法图解2：羊排捞出来控干水
做法图解3：姜蒜切片，桂皮八角花椒干辣椒备用
做法图解4：胡萝卜切滚刀块
做法图解5：热锅凉油入姜蒜片，小火翻炒出香味
做法图解6：入八角桂皮花椒干辣椒翻炒
做法图解7：入羊排大火翻炒
做法图解8：沿锅边淋入料酒，翻炒后加入生抽老抽黄豆酱腐乳块和一丢丢腐乳汁蚝油，大火翻炒后沿着锅边加入一点醋，翻炒均匀。(如果家里有红酒，就不加料酒，加适量红酒，味道会更醇厚。)
做法图解9：加上面留下来的羊汤，没过羊排，加适量冰糖进去，大火煮开后撇掉煮出来的沫子，再转小火炖煮一个半小时左右。
做法图解10：待水还有1/3加入胡萝卜再焖20分钟左右
做法图解11：大火收汁，盛出来，加薄荷叶点缀。
红焖羊排的烹饪技巧
来自 松本奈子Ethel 的作品。
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