咸鲜微辣的土豆烧排骨，两个孩子都非常喜欢的一道菜，做法也是超级简单。尤其是土豆，每次都比肉先吃完，吃完汤汁拌饭也是非常好吃呀！。
做土豆烧排骨需要什么食材和配料
排骨750克，土豆4个，老姜一块，蒜头一把，酱油适量，盐适量，老抽一勺，开水适量，大葱1根，香料（沙姜、八角、砂仁）一样两三颗，螺丝椒三根，花椒适量，郫县豆瓣酱一大勺
土豆烧排骨的家常做法，土豆烧排骨怎么做好吃
做法图解1：剁好的排骨洗净控水，土豆切滚刀过清水漂洗掉切口上的淀粉。（选刚出土不久的新鲜小土豆，这种土豆用钢丝球轻轻一擦洗就可以把皮洗掉，而且这种土豆不容易煮得太烂不成型，口感也更好吃），大蒜用刀拍破，大葱切斜刀小段，螺丝椒切小块。
做法图解2：热锅凉油下花椒爆香后下入排骨和姜片，翻炒到排骨微焦黄。
做法图解3：下入郫县豆瓣酱一勺翻炒到出红油，加入老抽继续翻炒均匀。
做法图解4：加入没过排骨的开水，加入香料盖锅盖，转小火慢炖一小时。
做法图解5：一小时后加入土豆，不用盖盖子，中火炖三分钟左右后大火收汁，这样汤汁浓稠时土豆刚好软烂。
做法图解6：收汁到还剩一小部分汤汁时加入拍破的大蒜，大葱，螺丝椒翻炒均匀，加入两勺生抽继续翻炒均匀，喜欢吃鸡精味精的这个时候加入，不喜欢吃的不用加，我这个没加，一样鲜香。
做法图解7：起锅装盘，舀米饭吧！
土豆烧排骨的烹饪技巧
排骨不用焯水，这样直接油爆香的排骨更香口感更嫩。土豆切口后过凉水洗净淀粉不容易糊锅。收汁到浓稠时注意不要糊锅，也不要太大力翻炒，容易把土豆炒烂。这道菜不用额外加盐。
来自 啃竹子的熊猫 的作品。
