白糖糕大家都都不陌生，起源于广东省顺德区伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃。传统的白糖糕由大米发酵制成，工艺比较复杂，我们自己在家做，用最简单的方法就可以，直接买粘米粉做简单又方便，而且也不用发酵太久，做出白糖糕一样味道清甜，过年不妨来做做看吧~
做家庭版快手白糖糕需要什么食材和配料
舒可曼粘米粉200g，舒可曼玉米淀粉50g，清水1（调粉浆用）250g，舒可曼烘焙细砂糖150g，清水2（调糖浆用）250g，舒可曼糕活性干酵母5g，舒可曼无铝泡打粉5g，舒可曼玉米油5g
家庭版快手白糖糕的家常做法，家庭版快手白糖糕怎么做好吃
做法图解1：所需材料舒可曼粘米粉200g舒可曼玉米淀粉50g清水1（调粉浆用）250g舒可曼烘焙细砂糖150g清水2（调糖浆用）250g舒可曼糕活性干酵母5g舒可曼无铝泡打粉5g舒可曼玉米油5g
做法图解2：准备一个盆，先放入粘米粉、玉米淀粉在盆中混合均匀
做法图解3：加入清水1
做法图解4：搅拌成粉浆
做法图解5：搅至状态均匀无颗粒，顺滑，备用
做法图解6：把白砂糖和清水2放入锅中
做法图解7：煮至糖完全溶解，糖水煮开。
做法图解8：快速把热糖水倒入粉浆里，停留3-5秒★倒入热糖水后需停留3-5秒，这样搅拌好的粉浆冷了不容易沉底。
做法图解9：搅拌均匀
做法图解10：取一小碗，舀出两勺的粉浆，凉至22-25度左右，加入酵母
做法图解11：搅拌至没有颗粒
做法图解12：盖上保鲜膜，静置大约20分钟，肉眼可见酵母粉浆变得浓稠，有发酵气泡出现。剩下的大盆里的粉浆放一旁降温，晾至22-25度。
做法图解13：把发酵好的酵母糊倒入晾凉的粉浆中（约20度左右）
做法图解14：同一方向搅匀
做法图解15：封好保鲜膜，放到25-30度的发酵箱或者烤箱发酵1小时以上
做法图解16：取出稍作搅拌，加入泡打粉同一方向快速搅拌至泡打粉完全溶解
做法图解17：最后倒入玉米油搅拌均匀
做法图解18：准备一个八寸圆形披萨盘，表面刷一层植物油
做法图解19：把混合好的粉浆过筛到模具里
做法图解20：水烧开，白糖粉浆蒸汽上锅，大火蒸制20分钟
做法图解21
出锅撒黑芝麻装饰，冷却后再脱模，切片即可食用
做法图解22
冷却后直接切片食用，口感最佳
做法图解23
也可以放在冰箱冷藏1-2小时取出食用，常温放置太久的请加热后食用白糖糕的烹饪技巧
Q：一共要发酵多久啊？A：一小时以上，最多两小时就可以，发酵太久也会不好吃，当然前提你的发酵温度要合适。，温度高发酵时间短，温度低的发酵时间会长一些。切忌发酵过头，如果起很多的大气泡，证明发酵过头了，蒸出来会发酸。Q：为什么要加泡打粉？A：为了让组织更好得蓬发，也不容易失败，当然这是一种偷懒的方式，传统是不加的。Q：为什么我蒸出来都不白，变黄了。A：如果发酵没有问题的话，蒸的时间太长也会变黄。
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