做猪蹄膀需要什么食材和配料
猪肘子1200克，料酒50克，桂皮2个，百果2个，茴香15克，葱结1个，黄姜4片，八角2个，干红辣椒3个，红烧酱油50克，花椒粒8颗，胡椒粉20克，耗油20克，小米辣5个，香辣酱30克，鸡精10克，青椒4个，蒜片4瓣，盐30克，清水2500克，大葱1根
猪蹄膀的家常做法，猪蹄膀怎么做好吃
做法图解1：第一步，去腥味，冷水下锅，放姜片，葱头，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉
做法图解2：第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍，
做法图解3：第三步，油炸蹄髈，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸
做法图解4：第四步，油温下锅烧热，放入草果，八角，***，花椒，老姜，大蒜，香辣酱，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄髈，小火焖煮3小时
做法图解5：第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄髈上，锅里烧油，90度，领上蹄髈，洒上小葱点缀。
猪蹄膀的烹饪技巧
油炸蹄膀时，炸至均匀，
来自 厨娘做私房菜 的作品。
