最近因为气温上升，天气炎热得吃饭没有胃口，所以吃的基本都是开胃下饭的凉拌菜，一点油水都没有，这不几天下来身体就扛不住，正好今天去超市碰上豆角在搞活动就买了点，那就中午做个豆角炒肉吃吧。说起豆角炒肉，首先要提前把切好的肉丝加入料酒，胡椒粉，食用盐和老抽用手抓匀腌制10分钟，让肉初步的入味，这要炒猪肉不仅比较入味好吃，而且口感也不柴，一点也没有猪肉的腥气，而且豆角也要提前焯水，这样既可以减少后面的炒制时间又能去除一部分的豆腥味，不然后期炒豆角很容易炒不熟。但焯水的时间不要太长，焯至豆角8分熟（差不多大火1分钟）就关火捞出，免得豆角焯水过头影响口感。而且豆角焯水之前在水里加几滴油和盐，这样可以有效地使焯水过的豆角更翠绿不变色。另外想要做出的豆角炒肉好吃，大蒜必须多加，因为大蒜可以掩盖肉的腥味，使做出的豆角炒肉更好吃。
做简单的豆角炒肉需要什么食材和配料
豆角250克，肉丝适量，红尖椒1个，葱末适量，蒜1头，老抽1勺，胡椒粉1匙，料酒1勺，盐1匙，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐1匙
简单的豆角炒肉的家常做法，简单的豆角炒肉怎么做好吃
做法图解1：豆角摘掉头部和尾部和买回的红尖椒放入盆中倒入适量清水和适量盐清洗干净后用刀分别切成豆角段和红尖椒丝装盘备用。
做法图解2：五花肉用刀切成薄片再切成丝装盘备用。
做法图解3：切好丝的五花肉倒入1匙料酒，1匙胡椒粉，1匙食用盐和1匙老抽用手抓至肉丝上色腌制10分钟。腌制过的肉使肉后期炒出更入味，而且口感也不容易发钗。
做法图解4：大蒜剥掉外皮，清洗干净用刀切成蒜片。另外想要做出的豆角炒肉好吃，大蒜必须多加，因为大蒜可以掩盖肉的腥味，使做出的豆角炒肉更好吃。
做法图解5：葱洗净用刀切成葱末装盘备用。
做法图解6：锅内倒入适量的水倒入几滴食用油和少许盐，大火煮开倒入切好的豆角，焯水至豆角8成熟（差不多1分钟左右），关火捞出装盘。水里加几滴油和盐，这样可以有效地使焯水过的豆角更翠绿不变色。
做法图解7：另起一个锅烧热后倒入适量的油，倒入切好的葱末爆出香味。
做法图解8：倒入切好的蒜片爆出香味后倒入腌制好的肉丝炒至肉丝变色。
做法图解9：倒入切好的红尖椒丝炒至断生。
做法图解10：倒入焯水过的豆角翻炒均匀后倒入1匙料酒，1匙生抽，1匙蚝油翻炒均匀。
做法图解11：倒入1匙食用盐翻炒均匀，豆角入味关火盛出即可。
简单的豆角炒肉的烹饪技巧
1:加盐浸泡可以去除豆角和红尖椒里80%的农药残留，盐也可以有效的杀菌，所以浸泡不会担心豆角和红尖椒“二次污染”。2:加红尖椒的目的是为了增色和提升口感，使做出的豆角炒肉更好吃。3:豆角不要焯水过头，差不多豆角焯至8成熟（大火1分钟）不然也会影响做出的豆角炒肉的口感。
来自 月亮私家烘焙师 的作品。
