| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 鸡脯肉（鸡腿肉会更好） | 辣椒 |
辅料 | |
| 盐少许 | 白糖少许 |
| 淀粉少许 | 鸡粉少许 |
| 醋少许 | 高汤（或清水）适量 |
| 料酒适量 | 酱油适量 |
| 鸡蛋适量 | 葱少许 |
| 姜少许 | 蒜少许 |
辣子鸡丁的家常做法，辣子鸡丁怎么做好吃
1. 将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末。
2. 将鸡丁放入容器内，并加入盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁。
3. 炒锅置火上，倒入适量油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下入油锅滑熟，然后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香，烹入酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，迅速翻炒，最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。
