钟鸣鼎食之家/江献珠的博客zhongmingdingshizhijia
| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 瘦肉或猪柳肉180 克 | 油2 汤匙 |
| 蒜1 瓣拍扁 | 丝瓜340克 |
| 小洋葱100 克 | 盐1/2茶匙 |
| 生粉1/2茶匙 水2茶匙 | |
辅料 | |
| 水1汤匙 | 绍酒、生抽各1茶匙 |
| 老抽、生粉各1/2茶匙 | 麻油、糖.各1/2茶匙 |
| 胡椒粉适量 | 油2茶匙 |
| 以上为猪肉腌料 |
丝瓜洋葱云耳炒肉片的家常做法，丝瓜洋葱云耳炒肉片怎么做好吃
1. 云耳浸在温水内，15分钟后发涨至原大，剪净分瓣，沥水。
2. 丝瓜刨皮，直切为两半，每半再分两条，去瓤及籽， 斜切成块。洋葱切小块。调好生粉水。
3. 肉丝切片，放在小碗内，按次序加入调味料，拌匀待用。
4. 置易洁锅于中大火上， 锅热时下油1汤匙及蒜瓣， 放入肉片挑散， 排成一层， 煎至转色便铲匀，移出。
5. 加入洋葱和云耳，炒透， 加盐调味，铲出。
6. 锅内下余油1汤匙，下丝瓜急炒至颜色变绿，将所有炒好作料回锅，吊下芡汁铲
匀便可上桌。
