对于蛋挞初学者来说，最头疼的大事儿绝对是千层酥皮的叠被子。尤其是夏天，黄油只要从冰箱里拿出来，就一直化，一直化，一直化。。。到最后恨不得用手轻轻碰一下，都要软下去，一张被子可能要叠一天的说。这对于隔三岔五就想这口儿的“蛋挞控”们来说简直是恐怖啊~~~所以当务之急是，必须在保留酥松口感的同时，找个能够替代千层酥皮的东西来托住嫩滑的挞水。网上搜到的派皮方子总觉得吃起来没有千层酥皮的口感那么酥松，硬邦邦的像饼干。而我追求的是，既能保持原状轻松脱模，又能咬一口簌簌掉渣儿的极致口感！于是，经过反复试验，终于诞生了下面这个不需要叠被子的完美方子——派皮蛋挞。如果你从来没做过蛋挞也没有关系，跟着我的说明，一步一步慢慢来。我以上面那只蛋挞的名义向你保证，真的是超简单的！味道超赞！
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 低筋面粉100克 | 黄油50克 |
| 奶油奶酪20克 | 牛奶70克 |
| 淡奶油90克 | |
辅料 | |
| 糖粉40克 | 鸡蛋2个 |
香软酥糯的美味派皮蛋挞（入门级）的家常做法，香软酥糯的美味派皮蛋挞（入门级）怎么做好吃
1. 黄油和奶油奶酪放在室温下软化，直至用手指轻按下去软软的，但又没有化成液体的状态即可使用。将面粉过筛到容器中，加入黄油块和奶酪块，用手将三者抓匀到充分融合，揉成一个淡黄色的面团。
2. 将面团均分为八等份，分别放入八个蛋挞模具中，用拇指捏出挞皮形状，使面粉紧紧贴在模具上。
3. 挞皮需在模具中放置几分钟，这时可以预热烤箱上下火220°C，并开始制作挞水。
4. 将牛奶与淡奶油混合，用分蛋器分离出蛋黄加入奶液中，再筛入糖粉充分搅拌使其在牛奶中彻底融化。
5. 取一只干净的筛子放在挞皮上方，将挞水筛入挞皮中，九分满即可。
6. 将蛋挞送入烤箱开始烤制，200°C，中层，上下火，约25分钟。
7. 根据每个烤箱的性能，烤制时间可能不一致，待蛋挞表面有焦糖色斑点即可取出食用。
8. 只要等蛋挞稍微冷却一下就可以脱模了，左手持模具底部，在右手心上轻轻磕几下，蛋挞就自己掉出来了。怎么样，简单吧！
