| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 肉馅适量 | |
辅料 | |
| 料酒适量 | 鸡精适量 |
| 盐适量 | 葱姜末适量 |
| 鸡蛋适量 | 咸面包屑适量 |
| 干淀粉适量 | 肉皮冻适量 |
| 油麦菜适量 | 清汤适量 |
| 八角适量 | 花椒适量 |
| 陈皮适量 | 老抽适量 |
| 老醋适量 |
炸灌汤丸子的家常做法，炸灌汤丸子怎么做好吃
1. 把猪皮冻（很清澈的那种，不要有杂质）切成小拇指甲盖大小的小块。将瘦猪肉剁成肉泥，加料酒、盐、鸡精精、葱姜末，打入鸡蛋，再加少许干淀粉搅成上劲儿，用手挤成肉丸，然后塞入一块肉皮冻，合拢，一定要严实！！做成像桂圆大小的肉丸，最后再滚满咸面包屑，握紧（不要用甜面包，那样味道就不对了。面包屑可以事先打湿）。 2.把肉丸逐个放入热油锅中炸至金黄捞出
2. 把肉丸逐个放入热油锅中炸至金黄捞出
3. 油锅煸香八角花椒陈皮，捞出不要，加入蒜末快速滑炒后加入少许老抽和老醋，爆香，加入清汤，盐，烧开后放入炸好的丸子和油麦菜，加多多的白胡椒粉，少许鸡精、香油调味即可
