| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 鲶鱼 | 土豆 |
| 香菇 | |
辅料 | |
| 油适量 | 花椒适量 |
| 盐少许 | 干辣椒适量 |
| 郫县豆瓣适量 | 剁椒炒适量 |
| 蒜适量 | 姜适量 |
| 生抽适量 | 黄酒适量 |
| 醋少许 | 白糖少许 |
土豆炖鲶鱼的家常做法，土豆炖鲶鱼怎么做好吃
1. 土豆洗净入锅中煮到八成熟
2. 剥去外皮
3. 鲶鱼收拾干净，洗净剁块，焯水，然后再清洗一下
4. 锅中放油，花椒、干辣椒煸香后捞出不用，放入郫县豆瓣、剁椒炒出红油，放入蒜、姜炒炒，加入清水（有高汤更好，不过鲶鱼油大，用清水就可以了）煮开，加入生抽、黄酒、醋、少许白糖调汤味
5. 最后放入香菇、土豆、鲶鱼煮开，小火炖到汤剩三分之二，加盐调味即可。家里没香菜了，不然在红红的汤上漂点绿绿的香菜就更好了：）
