蒿子杆是草本植物。它有蒿之清气，菊之甘香，它的茎与叶均可食用，含有广泛而丰富的营养。尤其是胡萝卜素和矿物质含量较高，它还具有较好的药用价值，可安心气，养脾胃，消痰，利肠胃。其性味甘辛平无毒。儿童、老年人食用很有益处。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 猪肉150克 | 蒿子杆 750克 |
| 蛋清1个 | |
辅料 | |
| 料酒25毫升 | 盐2克 |
| 清水50毫升 | 蒜 适量 |
| 鸡精适量 |
肉丝蒿子杆的家常做法，肉丝蒿子杆怎么做好吃
1. 猪肉洗净、去筋皮，切成细丝放入碗里，用盐、黄酒、蛋清、水淀粉腌渍入味上浆备用。
2. 蒿子杆摘去叶，取其嫩茎洗净，切成寸段备用。
3. 起锅到旺火上，将锅烧热放油，油温至四成热时下入肉丝滑散，倒入蒿子杆。
4. 炒勺内放油、蒜煸出香味，放入肉丝和蒿子杆。快速放入用盐、鸡精、黄酒、清汤、水淀粉兑好的碗汁，颠翻两下即可。
