| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 花菜一颗 | |
辅料 | |
| 食用油适量 | 番茄两个 |
| 小葱少许 | 白醋适量 |
| 白糖少量 |
茄汁花菜（巧剥番茄皮）的家常做法，茄汁花菜（巧剥番茄皮）怎么做好吃
1. 番茄清水冲一下，擦干，用叉子叉住番茄根蒂部（叉子的柄长一点最好）
2. 打开火源，（我用的是大火），把番茄放置火上烤，边烤边旋转，距离别太近，小心烫手
3. “啵”一声，番茄皮就会裂开，继续旋转烤，直到番茄皮全部起皱（根蒂部边缘的皮适当多烤一下）
4. 离开火源，慢慢撕去起皱的番茄皮，这样剥出的番茄表面没有坑洼，是最完整，最漂亮的番茄
5. 剥好的番茄过一下水，切成细粒
6. 花菜掰成小朵，焯水捞出
7. 热油锅，下番茄翻炒，边炒边用铲子压碎番茄
8. 依自己口味加入适量白醋，翻炒均匀
9. 倒入适量白糖，小火用勺子划圈炒，直到番茄汁浓稠起大泡，关火倒入焯好的花菜翻拌均匀即可
10. 出锅后撒了点葱花点缀一下
