墨西哥辣酱由洋葱、大蒜和辣椒制成。传统的墨西哥辣酱火鸡要加入墨西哥巧克力，用略带苦味的巧克力代替亦可。
| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 大洋葱2个 | 红辣椒粉1/2汤匙 |
| 小红辣椒1只 | 无骨无皮火鸡排454克 |
| 西红柿（连西红柿汁）1罐（约390克） | 黑葡萄干140克 |
| 低脂、低钠鸡汤240毫升 | 切片烤杏仁35克 |
辅料 | |
| 碾碎的丁香1/2茶匙 | 香菜（芫荽）叶2汤匙 |
| 苦味巧克力3汤匙 | 盐1/2茶匙 |
| 芝麻1汤匙 | 大蒜2大瓣 |
| 芥花油2茶匙 |
墨西哥辣酱火鸡的家常做法，墨西哥辣酱火鸡怎么做好吃
1. 取一大锅，入油，用中大火加热。放进洋葱、大蒜、辣椒粉、芝麻和辣椒，炒至洋葱变软，芝麻散发出香味，约10分钟。
2. 火鸡用盐调味，放入锅中，和步骤1的材料炒匀。加入葡萄干、西红柿及西红柿汁，撒上丁香。
3. 注入鸡汤，煮沸。转中小火，加盖，煮约10分钟。
4. 加入巧克力、杏仁和香菜，不停搅拌，直至巧克力融化。舀入盘中，即可食用。
