戚风是烘焙的基础蛋糕，戚风原味卷也是最常做的蛋糕卷，做好了戚风卷，可以百变成各种蛋糕卷，如肉松卷、抹茶卷、双色卷、香橙卷等等。
戚风卷口感轻盈软绵，抹上自己做的果酱，配上一杯牛奶， 就是一款非常营养美味的早餐了。
欢迎杭州的同学到线下豆果美食体验馆和我一起来学习这款美味的戚风蛋糕卷哦>>special/2012/meishitiyanguan/2
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主料 | |
| 蛋黄3个 | 细砂糖15克 |
| 色拉油40克 | 牛奶45克 |
| 低粉65克 | 玉米淀粉5克 |
| 泡打粉1克 | 朗姆酒5克 |
| 盐1.5克 | |
辅料 | |
| 蛋白3个 | 细砂糖50克 |
| 柠檬汁5克 |
莉莎美食戚风蛋糕卷的家常做法，莉莎美食戚风蛋糕卷怎么做好吃
1. 蛋黄加糖和色拉油搅至乳化，再加入室温牛奶搅匀，筛入粉类和盐拌匀，最后加入朗姆酒搅匀成蛋黄糊。
2. 蛋白加柠檬汁先打至粗泡，分三次加入细砂糖中高速打发，最后几分钟用慢速搅打，至湿性偏干，提起打蛋头能有稍长的弯勾即可。
3. 用刮刀取三分之一的蛋白拌合到蛋黄糊中，再取三分之一蛋白拌合到蛋黄糊中，最后将蛋黄糊倒入至余下三分之一的蛋白盆中拌合，全程用刮刀翻拌手法拌合。
4. 将面糊倒入垫好油纸的烤盘中铺平，怕打烤盘底部震出大气泡。
5. 烤箱预热， 150度烘烤18分钟左右，取出倒扣，揭开底部油纸，再盖上一层干净油纸翻转正面朝上，稍凉后抹上果酱。
6. 用擀面杖辅助卷起， 定型半小时以上切片。
