感谢大家的厚爱，我的粉蒸排骨现在已经推出更新的配方，请见我最新发布的食谱《新粉蒸排骨》。
粉蒸排骨是川菜中的名品，主料为排骨，加入米粉和多种调味料蒸制而成，味道软嫩脱骨、微辣爽口、色泽诱人、香味浓郁。
大约8年前我上高中时就已经会做这道菜，家人和朋友尝过皆赞不绝口，今天推陈出新改良了某些做法，孝敬一下常年在外工作的父亲，同时也把它的做法介绍给大家！
粉蒸排骨是川菜中的名品，主料为排骨，加入米粉和多种调味料蒸制而成，味道软嫩脱骨、微辣爽口、色泽诱人、香味浓郁。
大约8年前我上高中时就已经会做这道菜，家人和朋友尝过皆赞不绝口，今天推陈出新改良了某些做法，孝敬一下常年在外工作的父亲，同时也把它的做法介绍给大家！
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 小排骨500g | |
辅料 | |
| 大米100g（约1汤勺） | 姜1小块 |
| 葱少许 | 绍兴花雕酒1大匙 |
| 老抽2小匙 | 色拉油1大匙 |
| 郫县豆瓣1大匙 | 食盐1 1/2小匙 |
| 鸡精1/2小匙 | 五香粉1小匙 |
＜川菜＞粉蒸排骨的家常做法，＜川菜＞粉蒸排骨怎么做好吃
1. 大米淘洗干净，在水中浸泡1小时；
2. 捞出、沥干；
3. 姜去皮，切成细末；葱洗净，切成葱花；郫县豆瓣剁细；
4. 小排骨剁成4cm见长的小块，浸泡出血水清洗干净；
5. 先加入花雕酒和姜末用手抓匀，腌制15分钟去腥；
6. 再加入老抽、色拉油、郫县豆瓣、食盐和鸡精抓匀，腌制30分钟入味；
7. 将大米放入干燥的炒锅内，大火快炒至淡黄色时关火，加入五香粉拌匀；
8. 盛在干燥的砧板上，冷却后用擀面杖碾碎成颗粒；
9. 将米粉加入腌制过的排骨中；
10. 用手抓匀，入碗摆好；
11. 蒸锅加水烧开，排骨连带碗放入笼篦，用中火蒸60分钟；
12. 出锅后将葱花均匀撒在排骨表面，完成！
