COUSS特约食谱番茄皇冠面包

1. 1. 先用厨师机的榨汁功能将番茄打成汁和果碎后备用；

2. 2. 把高筋粉、酵母、糖、鸡蛋、奶粉、黄油、盐、番茄碎称好备用，黄油软化；

3. 3. 除黄油和盐外，其他配料全部放进厨师机桶里，用2档开机拌匀；

4. 4. 拌匀后，用4档高速搅拌至面团的筋度为6成即可停机；

5. 5. 然后放进黄油、盐用2档搅拌均匀；

6. 6. 再用4档将面团打至完全扩展，即出至透明手套膜即可停机；这个面团没有放水，全部是西红柿汁，感觉面团会比较硬，只要把面筋打至完全扩展就不会有这种感觉。

7. 7. 将面团放置常温下松弛25分钟，用保鲜膜盖好；

8. 8. 将面团分成每个40克的小面团搓圆，用薄膜盖好后松弛10分钟；搓面团时，注意把面团搓紧，有利于将面团里的空气排除，并注意把表面搓光滑。

9. 9. 用烟囱模具，搓圆后每个模具放7个小面团；

10. 10. 成型后放置发酵箱，在温度38℃，湿度75度的环境下醒发90分钟；

11. 11. 当面团醒发好后，刷鸡蛋液，表面撒少许杏仁片和杏仁粉，准备进烤炉；醒发好的时候如果面包表面湿气大的时候要稍微凉干再刷蛋液。

12. 12. 烤箱预热，上火130度，下火170度，听到蜂鸣声后放进烤箱，烘烤时间为25分钟；

13. 13. 将面包烤至金黄色出炉，出炉的时候将面包在台面轻轻敲震两下，把面包的气排出来。