欧芹——这种叶片如羽、茎秆挺拔的香草，自希腊时代便扎根于岩石缝隙，其名“Parsley”源自希腊语“Petroselinon”，意为“在岩石上生长的香草”。古罗马人早在公元前三世纪就将它引入厨房，而今日的西班牙主厨们，依然沿用着这份古老的香气密码。制作这道菜的关键之一在于欧芹酱的调配。将新鲜欧芹、大蒜和黄油放入料理机搅打制成浓稠适中的翠绿酱汁。这种酱汁既能衬托猪肉的醇厚，又能带来解腻的清新口感，完美诠释了地中海料理"凸显食材本味"的烹饪哲学。健康又充满层次感的欧芹酱，为烤猪肋排注入了清新且浓郁的春日风味。
做欧芹酱烤欧洲猪肋排需要什么食材和配料
欧洲猪肋排2kg，欧芹300g，大蒜100g，黄油30g，蚝油20ml，生抽5ml，蜂蜜10ml
欧芹酱烤欧洲猪肋排的家常做法，欧芹酱烤欧洲猪肋排怎么做好吃
做法图解1：将欧芹、大蒜、黄油放入料理机中打碎
做法图解2：处理肋排的筋膜，切花刀，防止肋排卷曲
做法图解3：撒上胡椒海盐，抹上欧芹酱
做法图解4：腌制一夜后次日，包上锡纸放入烤箱150度烤100分钟
做法图解5：调制烧烤酱，取出肋排刷上烤酱
做法图解6：回锅烤制，230度烤16分钟，撒上欧芹碎即可上菜
欧芹酱烤欧洲猪肋排的烹饪技巧
低温慢烤，是为了让肉纤维在温和的火候中充分释放出胶原蛋白和丰富汁液；再以高温急火烤制，外层迅速焦香金黄，酥脆的表皮与内里柔嫩多汁的肉质形成鲜明对比。这样烤好的肋排，焦糖脆壳下藏着粉嫩的肉质。油脂的丰润与欧芹的清新在口中交织。
来自 享味欧洲猪肉 的作品。
