猪血富含铁元素，经常吃一些，不但能将铁吸收利用，还有清肠的效果。尤其对于缺铁性贫血，猪血是补铁的上佳食品。这道炒猪血用量少，用外婆乡小榨菜籽油将葱蒜爆香，再倒入酱油，炝出香味，猪血咕嘟2分钟，超级好吃。
做炒猪血需要什么食材和配料
猪血500克，青蒜2棵，小米辣1根，葱花10克，姜片5克，外婆乡小榨菜籽油20克，生抽20克，玉米淀粉10克，清水适量
炒猪血的家常做法，炒猪血怎么做好吃
做法图解1：备料
做法图解2：猪血切1公分见方的小丁，青蒜切小段，小米辣切圈
做法图解3：猪血入凉水锅，水开后煮2分钟，捞出沥水
做法图解4：炒锅中倒入外婆乡小榨菜籽油
做法图解5：小火将葱姜片、部分青蒜白煸炒，倒入生抽炝出香味
做法图解6：倒入适量清水
做法图解7：倒入猪血，汤开后继续煮2分钟
做法图解8：淋入水淀粉
做法图解9：汤汁浓稠后放入青蒜段，混合均匀出锅
做法图解10：浓香入味，补铁佳品
炒猪血的烹饪技巧
1.猪血中含盐，所以无需额外放盐，只加点生抽调色增味；2.青蒜也可换成大葱等色艳味香的食材。
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