三道黄兰州韭菜盒子：面酥菜鲜味香
做三道黄兰州韭菜盒子需要什么食材和配料
三肥七瘦的猪肉500克，三道黄兰州韭菜700克，面粉1200克，酵母粉5克，白糖2勺，香油2勺，鸡蛋7个，料酒1勺，生抽2勺，老抽1/4勺，猪油1勺，八角粉5克，花椒油1/4勺，生姜粉5克，胡椒粉5克，菜籽油适量，红皮大葱3根，太太乐鸡精6克
三道黄兰州韭菜盒子的家常做法，三道黄兰州韭菜盒子怎么做好吃
做法图解1：铞中加猪油和菜子油煮沸晾凉到40度，加入面粉和鸡蛋，凉到40度开水加白糖和酵母搅拌溶化，用筷子边倒水边搅拌，把面搅抹成絮状揉成光滑面团醒发。
做法图解2：肉块洗净去皮切丁打成泥状，
做法图解3：锅中加油煮沸转小火加入大葱碎炸黄爆香
做法图解4：把肉馅倒入炸黄的大葱碎中翻炒，盐、料酒、生抽、八角粉、生姜粉和花椒油搅拌均匀倒入锅中翻炒入味。
做法图解5：切点葱花加盐和生姜粉淋几滴水溶解，打入二个鸡蛋搅散，锅中加猪油煮沸倒入蛋液炒熟，放案板上切碎，加入炒熟的肉馅中。
做法图解6：晾凉的肉馅中加入2个鸡蛋搅散，作用把肉馅沾在一起不散。
做法图解7：三道黄韭菜碎上均匀喷上香油，烤熟的韭菜盒子馅中韭菜碎也是绿绿的。
做法图解8：三道黄韭菜馅，撒上太太乐鸡精搅拌均匀。
做法图解9：把发到两倍大的面团搓成长条揪成剂子擀成面饼
做法图解10：舀一勺馅包一个韭菜盒子，这样做的韭菜盒子大小均匀。折子从后往前包，包好的折子手向前搓一下固定不开。
做法图解11：包好的韭菜盒子上面刷油，二次醒发10分钟。
做法图解12：烤箱调210度预热5分钟，烤盘铺上锡纸刷上油，放上二次醍发的韭菜盒子，上面刷油烤15分钟。
做法图解13：烤好的韭菜盒子
三道黄兰州韭菜盒子的烹饪技巧
肉馅加足盐，放入三道黄韭菜碎千万不能加盐（注：加了盐会出水）按照上述方法做的韭菜馅，包到最后一个韭菜盒子也不出水。韭菜盒子二次醍发面皮蓬松，炒熟的肉馅加鸡蛋起馅沾到一起的效果。
来自 瑞雪兆丰年???? 的作品。
