很喜欢吃的一家炸酱面店，不做了，老板回老家了，尝试着做一下他们的味道
做杂酱面需要什么食材和配料
前腿肉肉丁300g，姜末1大勺，豆瓣酱1.5大勺，生抽1大勺，面条300克，大葱1/2根，甜面酱2勺，蒜末100克，老抽1大勺，水淀粉半碗
杂酱面的家常做法，杂酱面怎么做好吃
做法图解1：起锅烧油加入猪油放大量大蒜末，还有葱末，这个是当时做的太忙，只来得及拍这一张
做法图解2：哈哈哈，这个又是我偷懒，先放肉了，大家按照上面的步骤来哈，先将锅内的大蒜末和葱末炒出香味后，再下入肉末，记得要用大火炒制才能去腥
做法图解3：我这个当时想着自己吃少放油了，大家不要介意哈，下入豆瓣酱，但是我还下了一些甜面酱和胡椒粉，还有蚝油和酱油
做法图解4：要将里面的水分炒干，有枣红色的酱出来才是比较好的肉酱，这样可以放久一点，但是如果是现吃的话就可以调一碗水淀粉倒入锅中，就可以立马吃掉了
做法图解5：炒好的肉酱长这样
做法图解6：煮面的时候，下一些蔬菜刚好家里有西洋菜，我就下了，还下了一些酸萝卜丁解腻，还有一个小豌豆，起到一个有嚼头的作用，好吃好吃
杂酱面的烹饪技巧
如果大家想要做成炸酱面的话，在熬肉酱的时候就不要加水，要一直炒至肉酱，没有水泡，这样子放凉后盖上盖子放到冰箱里就一个星期内吃完就好了，煮面的时候加上一勺美得不得了
来自 课一 的作品。
